Conocida por diferentes nombres, como cicuta mayor y verdolaga, la verdolaga es una hierba que deberías recibir con agrado. Reconocida como un superalimento, ocupa un lugar especial en el cariño de figuras como Mahatma Gandhi y actualmente está experimentando un resurgimiento.
Sus hojas suculentas, con forma de lágrima, son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una fuente de nutrición.

Pero eso no es todo: estas hojas también ofrecen un sabor a limón ácido y rejuvenecedor con un toque picante, como lo caracteriza Sergio Vitale, el chef y propietario de Aldo’s Ristorante Italiano en Chicago, quien creció saboreando verdolaga en el sur de Italia.
Además, aquí hay una receta sencilla para probar: pesto de verdolaga y albahaca.
pesto
Ingredientes:
2 tazas de hojas y tallos tiernos de verdolaga, enjuagados y picados en trozos grandes
45 g de hojas de albahaca, enjuagadas
1 diente de ajo
45 g de almendras tostadas
Jugo de medio limón
50 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:

Combine la verdolaga, la albahaca, el ajo, las almendras y el jugo de limón en un procesador de alimentos.
Pulse hasta que la mezcla esté bien combinada.
Mientras el procesador está funcionando, rocíe lentamente con aceite de oliva hasta que la mezcla se emulsione.
Sazone con sal y pimienta a su gusto.
Disfrute de este sabroso pesto en sándwiches tostados, verduras asadas, carne o mezclado con pasta.
Ahora, profundicemos en los beneficios nutricionales de la verdolaga:

Usos medicinales de la verdolaga

Ácidos grasos omega-3: La verdolaga se destaca como una fuente vegetal excepcional de estos ácidos grasos esenciales, cruciales para la salud del cerebro y el corazón, particularmente para los veganos.